Caracterizacion de leches fermentadas obtenidas con gránulos de kefir: composición y propiedades tecnológicas y probióticas / María Victoria Zabala.
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: La Plata : Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería, 2005.Descripción: 90 p. : figurasTema(s): Nota de disertación: Tesis de Magister en Ingeniería; 77. Alcance y contenido: Materiales y métodos - Selección de gránulos de kefir - Optimizar las condiciones de producción de la leche fermentada a partir de gránulo y de leches fermentadas (cultivo madre) - Evaluación de la vida útil del producto - Discusión general - Propuestas.
Tesis
| Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|
| Koha Ingenieria | TESIS 77 ZABALA (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 32129 |
Realizado en CIDCA, Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos
Tesis de Magister en Ingeniería; 77.
Materiales y métodos - Selección de gránulos de kefir - Optimizar las condiciones de producción de la leche fermentada a partir de gránulo y de leches fermentadas (cultivo madre) - Evaluación de la vida útil del producto - Discusión general - Propuestas.
Ubic.:TESIS-77 ZABALA Ej.1 PRES
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