Vilela, Fernanda. <br/><br/>
Modificaciones de la coloración superficial y de la textura en tejido carneo sometido a procesos de curado 

 - La Plata :   Departamento de Ingenieiría Química,   2003. 
 - Trabajo Final de Ingeniería Química ; 95 .
<br/><br/>Trabajo final de Ingeniería Química 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTOS<br/>CARNES<br/>CURADO<br/>COLORACION SUPERFICIAL<br/>REFLECTANCIA DIFUSA<br/>TERNEZA
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>TF-QUIMICA-95