TY  - BOOK
AU  - Vilela, Fernanda.
AU  - Bevilacqua, Alicia Eva, 
AU  - Pinotti, Adriana, 
TI  - Modificaciones de la coloración superficial y de la textura en tejido carneo sometido a procesos de curado
PY  - 2003///
CY  - La Plata : 
PB  - Departamento de Ingenieiría Química, 
KW  - ALIMENTOS
KW  - CARNES
KW  - CURADO
KW  - COLORACION SUPERFICIAL
KW  - REFLECTANCIA DIFUSA
KW  - TERNEZA
N1  - Trabajo final de Ingeniería Química
ER  -