TY  - BOOK
AU  - Sullings, Ramiro.
AU  - Brea, Bernardo.
AU  - Bilotta, Julio C. M, 
TI  - Incorporación de línea de congelados de merluza en la fábrica de pescado
PY  - 2003///
CY  - La Plata : 
PB  - Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería, 
KW  - MERLUZA
KW  - CONGELACION DE ALIMENTOS
KW  - FABRICA DE PESCADO
KW  - ENVASADO
N1  - Introducción - Fenómenos físicos básicos de la congelación y la descongelación de tejidos animales - Pescados - Tecnología de la congelación - Envasado de alimentos congelados - Análisis - Estudio de mercado - Análisis de costos - Análisis de inversión - Principales riesgos del sector y medidas de prevención - Seguridad alimentaria - El refrigerante - Envasado de alimentos congelados - Seguridad del producto desde la fábrica hasta el consumidor - Aplicaciones futuras
ER  -