Zabala, María Victoria.  <br/><br/>
Caracterizacion de leches fermentadas obtenidas con gránulos de kefir: composición y propiedades tecnológicas y probióticas /   
María Victoria Zabala. 
 - La Plata :   Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería,   2005. 
 - 90 p. :   figuras 
<br/><br/> Realizado en CIDCA, Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos 
<br/><br/>Tesis de Magister en Ingeniería; 77. 
<br/><br/> Materiales y métodos - Selección de gránulos de kefir - Optimizar las condiciones de producción de la leche fermentada a partir de gránulo y de leches fermentadas (cultivo madre) - Evaluación de la vida útil del producto - Discusión general - Propuestas. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTOS<br/>PROBIOTICOS<br/>KEFIR<br/>LECHE FERMENTADA<br/>CULTIVO MADRE
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>TESIS 77