TY  - BOOK
AU  - Cicuttin,Sabrina Rita
AU  - Giner,Sergio A
TI  - Transferencia de materia durante la formación de laminados deshidratados dietéticos a base de manzana /  
PY  - 2005///
CY  - La Plata : 
PB  - Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Química, 
KW  - LAMINADOS DE MANZANA
KW  - GOLOSINAS NATURALES
N2  - Desarrollo de la formulación - Métodos - Consideraciones teóricas - Determinación de los coeficientes de transferencia aire-laminado - Estudio del equilibrio sorcional del laminado dietético - Estudio de los números de Biot durante el secado de laminados de manzana - Cinética de secado. Determinación preliminar del coeficiente de difusión - Modelado del secado de laminados dietéticos considerendo contracción de volumen. Desarrollo de la resolución numérica - Convalidación del algoritmo numérico - Programa Matlab 6.1 - Conclusiones
ER  -