Sosa, Carola Andrea.  <br/><br/>
Estudio de las características fisicoquímicas y organolépticas en el desarrollo de un aderezo de base vegetal con propiedades funcionales /   
Carola Andrea Sosa. 
 - La Plata :   Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería. Area Departamental Ingeniería Química,   2009. 
 - 183 p. 
<br/><br/>Tesis para el grado de Doctor en Ingeniería. 
<br/><br/> Introducción - Introducción general - Objetivo general - Objetivos específicos - Materiales y métodos - Ensayos preliminares - Operaciones preparatorias - Formulación de las salsas mezcla - Aditivos - Resultados - Almacenamiento de salsas mezcla - Almacenamiento de salsas tratadas termicamente - Almacenamiento de salsas preservadas con tratamientos combinados - Almacenamiento de salsas preservadas con sorbato de potasio - Discusiones generales - Conclusiones finales. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>INDUSTRIA ALIMENTARIA<br/>ADEREZOS VEGETALES<br/>SALSAS VEGETALES
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>TESIS 113