Curutchet, Ana.  <br/><br/>
Calidad poscosecha de Mentha x piperita y Mentha spicata frescas, cortadas /   
Ana Curutchet. Dirección:  Alicia Chavez. Codirección Sonia Z. Viña. 
 - La Plata :   Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería  Química,   2011. 
 - 113 p. :   figuras, tablas ;   30 cm. 
 - Tesis de Maestría; 136 .
<br/><br/>Magister en Tecnología e Higiene de los Alimentos. 
<br/><br/> Mentha x piperita y Mentha spicata: variación de atributos de calidad;  componentes no enzimáticos del sistema antioxidante; Evaluación de la aceptabilidad sensorial; Vida útil sensorial; Rendimiento y composición de aceite esencial de Mentha x piperita y Mentha spicata frescas, cortadas, almacenadas a 0 C. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTOS<br/>VEGETALES MINIMAMENTE PROCESADOS
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>TESIS-136