Dima, Jimena Bernadette.  <br/><br/>
Procesamiento integral de las especies patagónicas de cangrejos marinos de valor comercial Ovalipes trimaculatus y Platyxanthus patagonicus /   
Jimena Bernadette Dima. 
 - La Plata :   Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería,   2013. 
 - 244 p. :   figuras 
<br/><br/>Tesis de Doctor en Ingeniería; 157. 
<br/><br/> Introducción - Objetivos - Obtención y caracterización de la materia prima - Primera etapa de calentamiento (cocción) - Determinación del rendimiento y caracterización de la carne cocida - Segunda etapa de calentamiento (Pasteurización) - Tiempos de congelación y atributos de calidad durante el almacenamiento congelado - Reutilización de los residuos industriales. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>INDUSTRIA PESQUERA<br/>PATAGONIA<br/>ARGENTINA<br/>CANGREJOS MARINOS
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>TESIS 157