Rodríguez, María Marcela.  <br/><br/>
Obtención de frutos deshidratados de calidad diferenciada mediante la aplicación de técnicas combinadas /   
María Marcela Rodríguez. 
 - La Plata :   Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Química,   2013. 
 - xvi; 228 p. 
<br/><br/>Tesis de Doctor en Ingeniería; 159. 
<br/><br/> Generalidades sobre las nectarinas - Generalidades sobre las ciruelas - Deshidratación osmótica - Proceso de secado - Proceso de secado por métodos combinados: deshidratación osmótica como pre-tratamiento al secado por aire - Deshidratación osmótica - secado por aire caliente de frutos de carozo osmodeshidratados - Parámetros de calidad de frutos de carozo deshidratados - Conclusiones generales - Perspectivas futuras - Transferencia científica - Anexos. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>INDUSTRIA ALIMENTARIA<br/>DESHIDRATACION<br/>FRUTOS DE CAROZO
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>TESIS 159