TY  - BOOK
AU  - Marani,Claudio M.
AU  - Mascheroni,Rodolfo H
AU  - Agnelli,Miriam E
TI  - Dehidrocongelación de productos frutihortícolas /  
PY  - 2014///
CY  - La Plata : 
PB  - Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería, 
KW  - INDUSTRIA ALIMENTARIA
KW  - DESHIDRATACION
KW  - CONSERVACION
KW  - DEHIDROCONGELACION
KW  - PRODUCTOS FRUTIHORTICOLAS
N1  - Tesis de Magister en Ingeniería; 171
N2  - Introducción - Efectos de la temperatura, composición y concentración de la solución osmótica en el proceso de deshidratación - Evaluación de la calidad de productos dehidrocongelados - Modelado de transferencia de masa y calor durante la dehidrocongelación de frutas - Conclusiones generales - Referencias bibliográficas - Apéndice
UR  - http://hdl.handle.net/10915/38120
ER  -