TY  - BOOK
AU  - Checmarev,Gerardo
AU  - Bevilacqua,Alicia
AU  - Casales,María Rosa
TI  - Estabilidad y vida útil de caballa (Scomber japonicus) preservada mediante combinación de barreras /  
PY  - 2015///
CY  - La Plata : 
PB  - Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Química, 
KW  - INDUSTRIA ALIMENTARIA
KW  - INDUSTRIA PESQUERA
KW  - CABALLA
KW  - TECNICAS DE PRESERVACION
KW  - SCOMBER JAPONICUS
N1  - Tesis de Doctor en Ingeniería; 186
N2  - Resumen - Introducción - Objetivos - Marco teórico - Desarrollo y caracterización de la preserva - Estudio de difusión de agua y solutos - Efectividad de las barreras - Vida útil de la preserva - Conclusiones generales - Nomenclatura - Anexos
UR  - http://sedici.unlp.edu.ar/bitstream/handle/10915/45260/Documento_completo__.pdf?sequence=3
ER  -