Bogdanoff, Nicolás Mauricio.  <br/><br/>
Optimización de los procesos de obtención y concentración de pectina de naranja /   
Nicolás Mauricio Bogdanoff. 
 - La Plata :   Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería,   2015. 
 - 132 p. :   figuras 
<br/><br/>Tesis de Doctor en Ingeniería; 195. 
<br/><br/> Presentación del tema y objetivos - Inactivación enzimática, extracción de sólidos solubles y secado de cáscara de naranja - Extracción ácida de pectina de naranja - Ultrafiltración del extracto pectínico de naranja - Estudio de las propiedades mecánicas de los geles formulados con pectina de cáscara de naranja - Conclusiones - Anexo. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PECTINA<br/>INDUSTRIA ALIMENTARIA<br/>INDUSTRIA FARMACEUTICA<br/>CITRICOS<br/>NARANJAS
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>TESIS 195