TY  - BOOK
AU  - Quintero Ruiz,Natalia Andrea
AU  - Giner,Sergio Adrián
AU  - Algecira Enciso,Néstor Ariel
TI  - Efecto del secado y el almacenamiento en la calidad de geles pécticos deshidratados de rosa mosqueta (Rosa rubiginosa L) /  
PY  - 2015///
CY  - La Plata : 
PB  - Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería, 
KW  - ROSA MOSQUETA
KW  - DESHIDRATACION
KW  - GELES PECTICOS
N1  - Tesis de Doctor en Ingeniería; 204
N2  - Operaciones preliminares de la materia prima - Desarrollo de la formulación - Equilibrio sorcional - Estudio de secado, transferencia de materia - Evaluación de la calidad durante el secado - Evaluación de la calidad durante el almacenamiento - Costos de producción - Anexos
UR  - http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/51405
ER  -