Salvadori, Viviana Olga. <br/><br/>
Transferencia de calor durante la congelación, el almacenamiento y la descongelación de alimentos /   
Viviana Olga Salvadori. 
 - La Plata :   Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería,   1994. 
 - 213 p. :   figuras, tablas 
<br/><br/> Realizado en: CIDCA, Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos 
<br/><br/>Tesis de Doctor en Ingeniería; 9. 
<br/><br/> Introducción - Predicción de tiempos de congelación de alimentos - Predicción de tiempos de descongelación de alimentos - Almacenamiento - Conclusiones. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTOS<br/>CONGELACION<br/>DESCONGELACION<br/>ALMACENAMIENTO<br/>TRANSFERENCIA DE CALOR
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>TESIS 9