TY  - BOOK
AU  - Salvadori, Viviana Olga.
AU  - Mascheroni, Rodolfo Horacio, 
TI  - Transferencia de calor durante la congelación, el almacenamiento y la descongelación de alimentos /  
PY  - 1994///
CY  - La Plata : 
PB  - Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería, 
KW  - ALIMENTOS
KW  - CONGELACION
KW  - DESCONGELACION
KW  - ALMACENAMIENTO
KW  - TRANSFERENCIA DE CALOR
N1  - Realizado en: CIDCA, Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Tesis de Doctor en Ingeniería; 9
N2  - Introducción - Predicción de tiempos de congelación de alimentos - Predicción de tiempos de descongelación de alimentos - Almacenamiento - Conclusiones
UR  - http://sedici.unlp.edu.ar/bitstream/handle/10915/1449/Documento_completo.pdf?sequence=1
ER  -