Bértola, Nora Cristina.  <br/><br/>
Vinculación entre modificaciones texturales y microestructura durante la maduración de quesos en películas plásticas /   
Nora Cristina Bertola. 
 - La Plata :   Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería,   1992. 
 - 140 p. :   figuras 
<br/><br/> Realizado en: CIDCA, Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos 
<br/><br/>Tesis de Doctor en Ingeniería; 14. 
<br/><br/> Introducción - Permeabilidad de películas plásticas flexibles - Materias primas - Comportamiento reológico - Proteólisis - Conclusiones. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>QUESOS<br/>MICROESTRUCTURAS<br/>TEXTURAS<br/>PELICULAS PLASTICAS
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>TESIS 14