TY  - BOOK
AU  - Bértola, Nora Cristina. 
AU  - Zaritzky, Noemí E., 
TI  - Vinculación entre modificaciones texturales y microestructura durante la maduración de quesos en películas plásticas /  
PY  - 1992///
CY  - La Plata : 
PB  - Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería, 
KW  - QUESOS
KW  - MICROESTRUCTURAS
KW  - TEXTURAS
KW  - PELICULAS PLASTICAS
N1  - Realizado en: CIDCA, Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Tesis de Doctor en Ingeniería; 14
N2  - Introducción - Permeabilidad de películas plásticas flexibles - Materias primas - Comportamiento reológico - Proteólisis - Conclusiones
UR  - http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/1445
ER  -