TY  - BOOK
AU  - Tocci, Ana María.
AU  - Mascheroni, Rodolfo Horacio, 
TI  - Modelado de la transferencia simultánea de calor y materia durante la congelación y almacenamiento de productos cárneos /  
PY  - 1997///
CY  - La Plata : 
PB  - Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería, 
KW  - TRANSFERENCIA DE CALOR
KW  - TRANSFERENCIA DE MATERIA
KW  - CONGELACION
KW  - ALMACENAMIENTO
KW  - PRODUCTOS CARNEOS
N1  - Realizado en: Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos, CIDCA; Tesis de Doctor en Ingeniería; 16
N2  - Introducción - Propiedades térmicas de productos cárneos - Coeficientes de transferencia de calor y materia en equipos de congelación - Tiempos de congelación - Predicción de la transferencia simúltánea de calor y materia en equipos de congelación y almacenamiento - Conclusiones - Apéndices
ER  -