TY  - BOOK
AU  - Moreira, María del Rosario.
AU  - De Antoni, Graciela, 
TI  - Formulación de fermentos para la elaboración de quesos /  
PY  - 1999///
CY  - La Plata : 
PB  - Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería, 
KW  - QUESOS
KW  - FERMENTACION
KW  - INDUSTRIA ALIMENTARIA
N1  - Realizado en: CIDCA, Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Tesis de Doctor en Ingeniería; 28
N2  - Generalidades - Sinergismo y antagonismo entre distintas cepas de Ldelbrueckii subsp.bulgaricus y S. thermophilus - Estimulación de lactobacilos con formiato de sodio - Elaboración de quesos de pasta blanda
ER  -