TY  - BOOK
AU  - Campañone, Laura Analía.
AU  - Mascheroni, Rodolfo Horacio, 
AU  - Salvadori, Viviana Olga, 
TI  - Transferencia de calor y materia en congelación y almacenamiento de alimentos, sublimación de hielo, calidad, optimización de condiciones de proceso /  
PY  - 2001///
CY  - La Plata : 
PB  - Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería, 
KW  - CONSERVACION DE ALIMENTOS
KW  - CONGELACION
KW  - SUBLIMACION DE HIELO
KW  - TRANSFERENCIA DE CALOR
KW  - TRANSFERENCIA DE MATERIA
N1  - Realizado en CIDCA, Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Tesis de Doctor en Ingeniería; 43
N2  - Introducción - Modelo matemático - Descripción de las medidas experimentales - Coeficientes de transferencia de calor y materia - Determinación experimental de pérdida de peso - Verificación del modelo matemático - Predicciones teóricas - Conclusiones - Apéndice
ER  -