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Giraudo, M.

Gelatina y otros hidrocoloides : una revisión / M. Giraudo, S. Caruso, M. Landriel M. - Buenos Aires : Asociación Química Argentina, 2009 - p.11-19 : tablas

Artículos técnicos

Introducción -- Estructura y propiedades -- Propiedades físicas -- Gelatina y otros hidrocoloides -- Referencias bibliográficas

ISSN: 0368-0819

Subjects--Topical Terms:
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
POLIPETPTIDOS
AMINOACIDOS
GELES PROTEICOS
COLAGENO
GELATINA